Más allá del placer de comer un plato de ostras, se asocia su consumo en mal estado a una de las peores intoxicaciones alimentarias. Pero, imagina los ingredientes de una ensalada cualquiera que puedes comer un día al azar. Probablemente llevará huevos, tomate, atún, y también patata y queso. Cinco de los diez alimentos más peligrosos, de los que más brotes sanitarios de origen alimentario causan en Estados Unidos, según un estudio del Centro de Control de Enfermedades (CDC). La lista se completa con ostras, helados, coles y bayas (entre ellas fresas, frambuesas y grosellas).
Si además añades una mayonesa a la ensalada tienes el ‘pack’ tóxico al completo: salmonela, bacterías, toxinas por putrefacción, alérgenos, productos químicos como insecticidas o pesticidas, …
El problema no está en los alimentos, sino en cómo se conservan y manipulan: su mal lavado, su conservación defectuosa, la contaminación o una alergia son algunos de los motivos que convierten un alimento sano en uno peligroso. La delgada línea que puede llevar a una visita a Urgencias a una persona que lleva una dieta saludable.
5.000 muertes anuales
El estudio estima que se producen cada año 76 millones de casos de enfermedades transmitida por los alimentos en EEUU . El número es más elevado, pero solo cuantifica aquellos casos documentados en centros médicos. La gran mayoría son leves y causan síntomas durante sólo no más de dos días. Otros casos son más graves. El estudio cifra las hospitalizaciones en 325.000 y las muertes en 5.000 anuales. Los pacientes muy ancianos, los muy jóvenes y aquellos que tienen una enfermedad que reduce la función de su sistema inmunológico son los más proclives a contraer una intoxicación alimentaria.
Volviendo a la ensalada. No hay nada que temer a la hora de comer éstos y otros ingredientes siempre estén bien limpios, conservados y manipulados.