De esta forma, el diferencial entre origen y destino se moderó en enero respecto al cierre de 2011, al pasar de 5,13 en diciembre del pasado año a 4,56 el pasado mes, prácticamente similar al registrado en enero de 2011, que se situó en 4,18.
En el sector agrícola, los márgenes más desorbitados se registraron en las cebollas (1.617%), limones (969%), zanahoria (909%), mandarina (604%) y repollo (594%).
El índice se situó en 4,91 en el caso de los productos agrarios, mientras que el de los productos ganaderos alcanzó en enero el 3,17. En concreto, la carne de ternera y cordero multiplicaron por 4,21 y 3,55 su precio de la granja al hogar
UCE ha solicitado un mayor control en el proceso de distribución y comercialización de los alimentos y, sobre todo, mayor transparencia que permita al consumidor saber dónde va esa diferencia y que permita al productor saber quién se beneficia en el camino del huerto a la mesa.